近所の某業務スーパーでサザエを購入しました。刺身可能のラベルが貼られてはいましたが、鮮度が心配でしたのでじっくりと目利きをしてから一番鮮度が良さそうなものを購入。
でっかいサザエ4個で850円程でしたので、そこそこ安かったと思います。
サザエ
刺身可の商品なので、さすがに4匹共に生きていましたが、少し活きが悪くなりつつあるように感じました。翌日に食べるなら加熱が必要だと思います。
中身
サザエは捌き慣れていますので、蓋外しから身を取り出すまでは短時間で処理ができました。
あとは肝、ヒモ、身に分けてから切って盛り付けすれば完成です。肝は酒塩で煮てから氷水で冷まし、他の部位は酒塩で洗ってから切り分けました。
完成！
なんとも贅沢な一品が出来上がりました。日本酒のアテにピッタリです。この日は酒が進みました。
肝を食べながら酒を飲んだからなのか、そこそこ飲んだにも関わらず、酔いも回らずに翌日もスッキリでした。
